Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ adalah teh hijau modern yang berasal dari Provinsi Henan, diciptakan pada awal 1980-an di persimpangan tradisi teh Tiongkok dan Jepang. Diproduksi di lereng utara Gunung Nǎinǎi Diàn (奶奶殿) di Pegunungan Dàbié Shān (大别山), tempat musim semi pegunungan bertemu dengan lapisan salju di puncak, dan kebun teh tenggelam dalam cahaya kabut awan yang tersebar. Ciri khasnya adalah bentuk daun yang pipih, ramping, dengan bulu halus yang melimpah dan aroma anggrek yang tahan lama.

1. Klasifikasi dan Asal:

• Tipe: Teh hijau (绿茶, lǜchá) — tidak difermentasi, tingkat oksidasi minimal (kurang dari 5%). Berdasarkan teknologi pengeringan, termasuk dalam kategori hōngqīng (烘青) — teh hijau yang dikeringkan dengan pemanasan (bèihǒu, 焙烘).
• Kategori: Teh hijau modern khas Provinsi Henan; termasuk dalam “Sepuluh Teh Terkenal Henan” (河南省十大名茶). Termasuk dalam kelompok teh hijau spesial berbentuk pipih (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
• Asal: Tiongkok, Provinsi Henan (河南省), Kota Xìnyáng (信阳市), Kabupaten Gùshǐ (固始县). Inti wilayah — perkebunan teh Yǎngtiān Wā (仰天洼茶场) di lereng utara Gunung Nǎinǎi Diàn (奶奶殿) di Desa Zǔshīmiào (祖师庙镇), di perbatasan dengan kecamatan Wǔmiào (武庙乡) dan Chénlínzǐ (陈淋子镇). Kebun teh kontinu seluas 4.500 mu (sekitar 300 ha), berstatus zona demonstrasi ekologi nasional.
• Koordinat geografis: sekitar 115°33′–115°34′ BT, 31°36′–31°37′ LU (inti wilayah).
• Status perlindungan: Produk dengan indikasi geografis tingkat nasional (国家地理标志产品, sertifikasi tahun 2004). Terdaftar dalam registri produk ekologi yang dilindungi asal (生态原产地保护产品, 2015). Merek dagang terdaftar pada tahun 2003, nilai merek melebihi 29 miliar yuan (2024).

2. Sejarah dan Signifikansi Budaya:

• Sejarah:

Budidaya teh di daerah Gùshǐ memiliki akar yang dalam. Dalam “Kitab Teh” (《茶经》, Chájīng) karya Lù Yǔ (陆羽) disebutkan: “Di antara teh Huáinán, teh dari Guāngzhōu menduduki peringkat atas” (淮南茶以光州上). Wilayah kuno Guāngzhōu (光州) mencakup wilayah Kabupaten Gùshǐ saat ini, yang membuktikan tradisi produksi teh dari masa Dinasti Táng (abad ke-7–9) di tempat ini. Menurut legenda setempat, Kaisar Táng Lǐ Shìmín (李世民), saat terluka, sembuh setelah meminum teh dari Gunung Dàbié Shān, dan menganugerahkan status teh persembahan (贡茶, gòngchá).

Lereng utara Gunung Nǎinǎi Diàn secara tradisional disebut “Teh Gunung Besar Guāngzhōu” (光州大山茶, Guāngzhōu Dà Shān Chá). Namun, nama puitis saat ini baru diberikan jauh kemudian. Pada tahun 1847 (tahun ke-27 pemerintahan Kaisar Dàoguāng, 道光), seorang zhuàngyuán (状元, lulusan tertinggi ujian kekaisaran) Dinasti Qīng dan ahli botani terkemuka, Wú Qíjùn (吴其濬, 1789–1847), yang berasal dari Gùshǐ, kembali ke kampung halamannya setelah pensiun dan mengunjungi gunung ini pada musim Gǔyǔ (谷雨, “Hujan Padi-padian”). Melihat ke atas, ia menyaksikan hamparan putih salju di puncak dan hijaunya daun-daun teh yang berkilau di kaki gunung, lalu menggubah baris sajak: “Hé fēng yǒng xuě yǎng tiān lǜ, fāng míng yíng chūn gài shì xiāng” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “Dalam angin hangat, salju disenandungkan, hijau menengadah ke langit; teh harum menyambut musim semi, aromanya menaklukkan dunia.” Dari sanalah nama “Yǎngtiān Xuě Lǜ” — “Hijau Salju Menatap Langit” — muncul.

Teh modern dalam bentuknya sekarang diciptakan pada tahun 1982–1984 oleh agronom Zhū Xuéyì (朱学义), yang menggabungkan elemen teknologi dari sencha Jepang (煎茶) dan Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井), menghasilkan profil pipih yang unik dengan teknik pembentukan khusus. Pada tahun 1986, dalam penilaian tingkat provinsi yang melibatkan para ahli dari Universitas Pertanian Húnán, universitas pertanian Ānhuī dan Zhèjiāng, teh ini diakui sebagai “teh inovatif khas Hénán” (河南省创新名茶). Pada tahun 2003, merek dagang didaftarkan; pada tahun 2004, indikasi geografis nasional diperoleh.

• Nama:

“Yǎng” (仰) — “mengangkat pandangan, menatap ke atas”; “tiān” (天) — “langit”; “xuě” (雪) — “salju”; “lǜ” (绿) — “hijau”. Secara harfiah: “Menatap langit — hijau bersalju.” Nama ini menggambarkan pemandangan musim semi: di kaki gunung, pucuk-pucuk teh berwarna zamrud mulai mekar, sementara puncaknya masih tertutup salju. Puitika nama ini bersumber dari baris puisi cendekiawan Qīng, Wú Qíjùn.

• Signifikansi budaya:

Gùshǐ adalah salah satu kabupaten “akar” migrasi Tiongkok ke selatan: leluhur sebagian besar penduduk Fújiàn dan Táiwān berasal dari sini (tercatat dalam formula “Guāngzhōu Gùshǐ”, 光州固始). Budaya teh Gùshǐ berada di persimpangan dua tradisi teh besar — di sebelah barat kabupaten diproduksi Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖), di sebelah timur diproduksi Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片). Yǎngtiān Xuě Lǜ menempati ceruk di antara keduanya, menggabungkan terroir Dàbié Shān dengan teknologi orisinal. Teh ini dianggap sebagai “kartu nama” kabupaten bersama dengan Jiǔhuáshān Máojiān (九华山毛尖) — teh khas lokal lainnya.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:

• Varietas / Kultivar: Dasar — varietas lokal berdaun kecil (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis. Kultivar tambahan: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶) dan Lóngjǐng 43 (龙井43). Usia perkebunan utama — lebih dari 30 tahun. Daun berbentuk elips, tebal dan berdaging; berat 100 pucuk standar “satu tunas — satu daun” sekitar 45 g. Periode kelembutan (持嫩期) varietas lokal diperpanjang 7–10 hari dibandingkan kultivar standar.
• Pemetikan: Pemetikan musim semi adalah yang utama. Jendela optimal — dari Qīngmíng (清明) hingga Gǔyǔ (谷雨), yaitu dari awal hingga akhir April. Pemetikan awal musim semi (sebelum Qīngmíng) paling bernilai.
• Standar pemetikan: Kelas tertinggi (特级) — tunas tunggal atau tunas dengan satu daun yang baru mulai membuka (单芽或一芽一叶初展); Kelas satu (一级) — tunas dengan satu daun (一芽一叶); Kelas dua (二级) — tunas dengan dua daun dan daun yang sudah terbuka (一芽二叶及开展叶).
• Persyaratan bahan baku: Pucuk harus utuh, lembut, seragam, dengan bulu halus yang melimpah. Pemetikan manual wajib untuk kelas tinggi.

4. Terroir dan Karakteristik Budidaya:

Kebun teh Yǎngtiān Xuě Lǜ terletak di lereng utara Gunung Nǎinǎi Diàn (奶奶殿) — salah satu puncak Pegunungan Dàbié Shān (大别山), di tenggara Provinsi Hénán, berbatasan dengan Provinsi Ānhuī. Keistimewaan utamanya adalah eksposisi utara: insolasi yang berkurang memperlambat pertumbuhan pucuk, sehingga meningkatkan akumulasi asam amino dan senyawa aromatik.

• Ketinggian tumbuh: Sekitar 653 m di atas permukaan laut (perkebunan utama); puncak Nǎinǎi Diàn lebih tinggi.
• Iklim: Transisi dari subtropis ke muson sedang. Suhu tahunan rata-rata 12,5–15,5 °C; perbedaan suhu harian lebih dari 10 °C. Jumlah hari berkabut lebih dari 102 per tahun. Cahaya tersebar (散射光, sǎnshè guāng) mendominasi, merangsang akumulasi L-teanina dan asam amino.
• Tanah: Tanah pasir kuning sedikit asam (微酸性黄沙土), pH 4,5–5,6. Kaya akan humus, serta seng dan selenium. Tanah berkembang di atas serpih kuno dan dikenal dengan nama lokal “tanah abu-abu wangi” (香灰土, xiānghuī tǔ) — substrat ideal untuk tanaman teh.
• Ekologi: Tutupan hutan 87,6%. Penggunaan pupuk kimia dan pestisida dilarang; perkebunan memiliki sertifikasi organik Eropa. Wilayah ini diakui sebagai zona demonstrasi ekologi nasional.

5. Teknologi Produksi:

Teknologi Yǎngtiān Xuě Lǜ adalah pengembangan orisinal dari tahun 1980-an, mensintesis elemen penggorengan klasik Lóngjǐng dan sencha Jepang. Pemrosesan manual menggabungkan lebih dari sepuluh teknik, termasuk “mengambil” (捞, lāo), “mengguncang” (抖, dǒu), “membimbing” (带, dài), “menaburkan” (撒, sā), “menggulung” (搓, cuō), dan “menekan” (压, yā). Prinsip “kombinasi api kuat dan api lemah” (文火武火并施) berasal dari tradisi Jepang.

• Pelayuan awal (摊青, tān qīng): Daun yang baru dipetik disebar tipis-tipis selama 4 jam untuk pengurangan kadar air parsial dan pembentukan aroma awal.
• Fiksasi hijau (杀青, shāqīng): Dilakukan dalam wajan besi (铁锅) pada suhu sekitar 120 °C. Suhu ini lebih rendah dibandingkan sebagian besar teh chǎo qīng klasik — ini memungkinkan pelestarian kelembutan daun dan aroma yang halus.
• Pembentukan (做形, zuòxíng): Tahap kunci yang memberikan teh bentuk pipih khasnya. Menggabungkan dua teknik: “menggulung menjadi tali” (搓条, cuō tiáo) — menarik daun di antara telapak tangan untuk membentuk pita lurus; dan “melempar tali” (甩条, shuǎi tiáo) — mengguncang ringan untuk meluruskan dan meratakan. Pada tahap inilah teh memperoleh bentuk pipih, ramping, sedikit berkilau dengan bulu halus yang menonjol.
• Pengeringan awal — máo huǒ (毛火): Pemanasan pada 80 °C; mengurangi kadar air ke tingkat menengah.
• Pengeringan akhir — zú gān (足干): Pengeringan suhu rendah yang lama pada 60 °C hingga kadar air ≤7%. Memastikan fiksasi aroma dan stabilitas penyimpanan.

6. Karakteristik Organoleptik:

• Penampilan daun kering: Pipih, ramping, lurus (扁平挺秀), dengan bulu halus perak yang melimpah (显毫). Warna hijau berminyak, segar (翠绿油润). Daun rata, seragam dalam ukuran. Secara visual menyerupai Lóngjǐng, tetapi dengan bulu halus yang lebih jelas.
• Aroma daun kering: Bersih, tinggi, dengan nuansa anggrek yang jelas (兰花香, lánhuā xiāng). Pada pemetikan musim semi, terdapat tambahan nuansa kastanye (栗香, lì xiāng).
• Aroma seduhan: Tahan lama, persisten, dengan dominasi nuansa anggrek. Ketinggian aroma adalah salah satu ciri khas utama: menurut standar indikasi geografis, aroma digambarkan sebagai “qīng gāo chí jiǔ” (清高持久) — “bersih, luhur, panjang”.
• Rasa: Segar dan lembut-padat (鲜醇, xiān chún), dengan kepenuhan manis yang kaya (甘厚, gān hòu). Rasa akhir adalah kemanisan yang kembali bertahan lama (回甘持久). Tidak ada rasa pahit atau sepat yang tertinggal jika diseduh dengan benar. Tubuh seduhan sedang, dengan tekstur beludru.
• Warna seduhan: Hijau lembut dengan sedikit nada kekuningan (嫩绿微黄), jernih dan bening (清澈明净).
• Dasar teh (daun yang diseduh): Hijau lembut, cerah (嫩绿明亮), rata, hidup (匀齐鲜活). Daun terbuka sepenuhnya, menunjukkan keutuhan dan kelembutan.

7. Komposisi Kimia:

Yǎngtiān Xuě Lǜ dikenal dengan kandungan ekstrak air dan asam amino yang tinggi — hasil dari eksposisi utara dan iklim mikro pegunungan tinggi.

• Ekstrak air (水浸出物): ≥44% — salah satu indikator tertinggi di antara teh hijau terkenal di Tiongkok, memberikan “kepadatan” dan kekayaan seduhan yang luar biasa.
• Asam amino (氨基酸): ≥4,6%. Kandungan L-teanina yang tinggi disebabkan oleh cahaya tersebar dan perbedaan suhu harian di atas 10 °C.
• Polifenol (茶多酚): ≥23% (untuk kelas satu ke atas). Kadar sedang dibandingkan dengan teh hijau selatan — inilah yang menjelaskan kelembutan dan tidak adanya rasa pahit.
• Alkaloid: Kafein — dalam kisaran khas teh hijau (2,5–4%); teobromin, teofilin — dalam jumlah kecil.
• Vitamin: Vitamin C — 100–500 mg/100 g (variasi signifikan tergantung musim dan kelas). Vitamin B kompleks, vitamin E.
• Mineral: Seng dan selenium — pada konsentrasi yang meningkat, disebabkan oleh mineralisasi tanah Dàbié Shān.
• Minyak atsiri: Profil aroma anggrek dibentuk oleh linalool, geraniol, dan nerolidol.
• Ciri komposisi: Rasio asam amino terhadap polifenol yang tinggi (asam amino/polifenol ≈ 0,2) — salah satu penanda teh hijau yang “lembut” dan “manis”.

8. Khasiat Bermanfaat:

• Perlindungan antioksidan: Kandungan vitamin C yang tinggi (hingga 500 mg/100 g) memberikan netralisasi radikal bebas yang efektif dan mendukung membran sel.
• Detoksifikasi dan radioproteksi: Vitamin C membantu mengeluarkan logam berat (timbal, kadmium) dan mengurangi dampak radiasi.
• Efek tonik: Kombinasi kafein dan L-teanina memberikan keterjagaan yang lembut dan stabil tanpa kecemasan — kondisi konsentrasi yang tenang.
• Dukungan metabolisme lipid: Katekin merangsang oksidasi lemak; konsumsi rutin moderat dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mencegah penyakit batu empedu (melalui stimulasi konversi kolesterol menjadi asam empedu).
• Sistem kardiovaskular: Polifenol teh dikaitkan dengan penurunan tekanan darah dan peningkatan elastisitas pembuluh darah.
• Fungsi kognitif: L-teanina meningkatkan gelombang alfa otak, memfasilitasi kejernihan berpikir dan konsentrasi.
• Kondisi kulit: Kompleks antioksidan (vitamin C + katekin) mendukung sintesis kolagen dan perlindungan terhadap penuaan akibat cahaya.
• Pencernaan: Kandungan tanin yang moderat dengan lembut merangsang peristaltik tanpa iritasi mukosa.

9. Penyeduhan:

• Suhu air: 85–90 °C. Air mendidih di atas 90 °C sangat tidak dianjurkan — suhu tinggi merusak teanina dan meningkatkan rasa pahit.
• Jumlah teh: 3 g per 150 ml (rasio 1:50).
• Peralatan: Gelas kaca (玻璃杯) — optimal untuk mengamati bentuk daun dan warna seduhan; gaiwan porselen putih (盖碗) — untuk pengungkapan aroma yang lebih penuh dan penilaian rasa secara bertahap.
• Proses:

1. Panaskan gelas atau gaiwan dengan air panas, buang.
2. Gunakan metode tuang atas (上投法, shàngtóufǎ): tuang air ke dalam gelas terlebih dahulu, lalu masukkan teh dengan hati-hati — daun akan tenggelam perlahan sambil membuka.
3. Tuang air dengan lembut, di sepanjang dinding wadah — ini mencegah penyebaran bulu halus dan kekeruhan seduhan.
4. Seduhan pertama — 1 menit. Setiap seduhan berikutnya — bertambah 20 detik.
5. Teh tahan terhadap 7 kali seduhan atau lebih (耐泡度7次以上).
6. Untuk gaiwan: gunakan waktu seduh rata-rata 15–20 detik pada seduhan awal, bertambah 5–10 detik.

• Saran: Saat menyeduh dalam gelas, Anda dapat menambahkan air setelah sekitar 1/3 volume diminum — ini menjaga konsentrasi stabil.

10. Penyimpanan:

• Kondisi: Kemasan kedap udara dan kedap cahaya (aluminium foil + kaleng timah atau logam). Simpan di lemari es pada suhu 0–5 °C.
• Jangka waktu: Paling ekspresif dalam 6–12 bulan pertama. Teh segar disarankan untuk “dibangunkan” (醒茶, xǐng chá) selama 7 hari setelah dibuka — disimpan di udara di tempat yang terlindung dari cahaya untuk menghilangkan sisa rasa “api”. Setelah dibuka — konsumsi dalam 10 hari.
• Musuh teh: Cahaya, kelembaban, panas, bau asing, oksigen. Jangan simpan di dekat produk yang berbau menyengat.
• Catatan: Untuk penyimpanan jangka pendek (hingga 2 bulan), tempat yang sejuk dan gelap pada suhu ruangan dapat diterima.

11. Harga dan Pemalsuan:

• Panduan harga (pasar domestik Tiongkok, 2023–2024):
  • Kelas tertinggi (特级): ≥500 yuan per jīn (500 g) — tunas murni atau tunas + satu daun, aroma anggrek yang cerah.
  • Kelas satu (一级): 200–500 yuan per jīn — tunas + satu daun, aroma bersih, rasa yang padat.
  • Kelas dua (二级): kurang dari 200 yuan per jīn — pilihan harian yang terjangkau.
• Cara menghindari pemalsuan:
  • Periksa bentuk daun: Yǎngtiān Xuě Lǜ asli — pipih, ramping, dengan kilau yang jelas dan bulu perak yang melimpah. Tiruan sering kali memiliki struktur yang lebih longgar atau tidak teratur.
  • Nilai aroma: Teh asli memiliki aroma anggrek yang tahan lama tanpa bau “jerami”, rumput, atau asam.
  • Periksa seduhan: Hijau lembut dengan sedikit nada kekuningan, jernih dan bening. Seduhan yang keruh atau hijau tua adalah tanda pemalsuan atau penyimpanan yang salah.
  • Perhatikan harga: Harga yang mencurigakan rendah untuk “kelas tertinggi” adalah indikasi pemalsuan dengan bahan baku yang lebih murah.
  • Pilih penjual: Pilih produk dengan label indikasi geografis (国家地理标志产品) dari Kabupaten Gùshǐ. Merek yang terhubung dengan kebun teh spesifik Yǎngtiān Wā dapat diandalkan.

12. Fakta Menarik:

• Teh yang dinamai dari puisi: Yǎngtiān Xuě Lǜ adalah salah satu dari sedikit teh Tiongkok yang namanya langsung berasal dari sebuah baris puisi. Penulis puisi tersebut adalah Wú Qíjùn (吴其濬), satu-satunya zhuàngyuán (状元, peringkat pertama ujian negara) sepanjang sejarah Provinsi Hénán pada era Qīng, sekaligus penulis karya botani monumental “Zhíwù míngshí túkǎo” (《植物名实图考》) — salah satu atlas botani terpenting Tiongkok abad ke-19.
• Sintesis dua tradisi: Saat menciptakan teh ini pada tahun 1982–1984, agronom Zhū Xuéyì secara sadar meminjam elemen teknologi sencha Jepang (pemrosesan lembut, penekanan pada pelestarian asam amino) dan menggabungkannya dengan penggorengan klasik Tiongkok. Ini menjadikan Yǎngtiān Xuě Lǜ contoh langka sintesis antarbudaya dalam produksi teh.
• Persimpangan iklim: Kabupaten Gùshǐ terletak tepat pada isoterm Januari nol derajat — batas klimatologis antara subtropis dan zona sedang Tiongkok. Karakter transisi ini memberikan teh lokal ambivalensi unik: kelembutan teh selatan dengan kepadatan dan ketahanan teh utara.
• “Status botani”: Pada tahun 2015, Yǎngtiān Xuě Lǜ masuk dalam daftar 11 produk Gùshǐ yang mendapatkan perlindungan asal ekologis tingkat nasional — preseden pertama di Tiongkok pada tingkat seluruh kabupaten.
• Tetangga para raksasa: Kebun teh Gùshǐ terletak persis di antara dua kawasan teh terkenal: Xìnyáng (信阳) di barat dengan Máojiān-nya dan Liù’ān (六安) di timur dengan Guāpiàn-nya. Yǎngtiān Xuě Lǜ, dengan demikian, tumbuh “di bawah bayang-bayang yang agung”, namun menawarkan profil rasa yang sama sekali berbeda.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lainnya:

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖): Tetangga geografis terdekat, salah satu dari “Sepuluh Teh Terkenal Tiongkok”. Keduanya dari Hénán, keduanya memiliki bulu halus yang melimpah. Namun, Máojiān memiliki bentuk bulat, tergulung halus (细圆光直), sementara Xuě Lǜ berbentuk pipih dan ramping. Aromatik Máojiān lebih ke arah kastanye-kacang; Xuě Lǜ memiliki nuansa anggrek yang jelas. Terroir Xìnyáng sedikit lebih tinggi (800–1000 m), tetapi tanpa efek eksposisi utara yang begitu menonjol.
• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井): Teh hijau pipih standar emas. Bentuk daun Yǎngtiān Xuě Lǜ secara visual menyerupai Lóngjǐng, tetapi Xuě Lǜ memiliki bulu halus yang lebih jelas (毫), sedangkan Lóngjǐng terbaik halus. Aromatik Lóngjǐng adalah kastanye-kacang, lebih “tergoreng”; Xuě Lǜ lebih floral (anggrek). Lóngjǐng adalah chǎo qīng (digoreng dalam wajan); Xuě Lǜ adalah hōng qīng (dikeringkan dengan pemanasan), yang memberikan aroma lebih lembut, “ringan”.
• Tàipíng Hóukuí (太平猴魁): Teh hijau pipih dari Ānhuī, juga dari wilayah Dàbié Shān, tetapi berdaun lebih besar secara signifikan. Hóukuí adalah teh hijau pipih “terbesar”; Xuě Lǜ, sebaliknya, berukuran mini. Aromatik Hóukuí adalah anggrek (兰花香), yang membuatnya serupa dengan Xuě Lǜ, tetapi rasa Hóukuí lebih berminyak dan “bervolume”.
• Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片): Tetangga timur di Dàbié Shān. Unik karena diproduksi dari helai daun tanpa tunas. Bentuknya berupa “irisan biji labu” yang tergulung. Aromatiknya lebih “dipanaskan”, kastanye. Tidak adanya tunas menghasilkan rasa yang kurang lembut tetapi lebih kaya.
• Jiǔhuáshān Máojiān (九华山毛尖): Teh khas kedua dari Gùshǐ. Diproduksi di garis lintang yang sama, tetapi dengan teknologi yang lebih mirip Xìnyáng Máojiān klasik. Bentuknya bulat, tergulung; aromanya kastanye. Jika Jiǔhuáshān Máojiān adalah perwakilan “tradisional” teh Gùshǐ, maka Yǎngtiān Xuě Lǜ adalah “inovator orisinal”.

Sebagai penutup

Yǎngtiān Xuě Lǜ adalah salah satu teh hijau paling puitis dan teknologis orisinal dari Tiongkok tengah. Lahir di persimpangan kawasan teh yang besar, teh ini menyerap kelembutan terroir Dàbié Shān, kehalusan aroma anggrek, dan keanggunan bentuk pipih yang mengingatkan pada Lóngjǐng, tetapi dengan karakternya sendiri. Teh ini sangat cocok bagi mereka yang menghargai dalam teh hijau bukan kepahitan dan kecerahan “hijau”, melainkan kemanisan seperti beludru, aftertaste yang panjang, dan transparansi khusus yang hanya diberikan oleh kabut pegunungan di perbatasan selatan dan utara. Namanya adalah kartu pos puitis: puncak bersalju, pucuk zamrud, dan pandangan yang tertuju ke langit.