Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) adalah teh hijau bersejarah dari bagian selatan Provinsi Anhui, yang juga dikenal dengan nama “Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — “kabut awan Puncak Tinggi”). Sejarahnya berlangsung dari era Dinasti Jin Timur, ketika teh dari Xuancheng sudah dipersembahkan ke istana, melalui masa kejayaan pada masa Dinasti Qing hingga hampir sepenuhnya terlupakan pada masa Republik — dan kelahiran kembali pada tahun 1950-an. Tǎquán Yún Wù adalah teh berkarakter: padat, beraroma, dengan nada anggrek yang cerah dan aftertaste yang dalam, lahir di ketinggian lebih dari seribu meter, di mana awan benar-benar menyentuh semak-semak teh.

1. Klasifikasi dan Asal:

• Tipe: Teh hijau (tidak difermentasi), 烘青 (hōngqīng — fiksasi dengan pengeringan udara panas). Termasuk dalam kategori teh hijau hōngqīng “khusus” (特制).
• Kategori: Teh terkenal bersejarah (历史名茶, lìshǐ míngchá). Termasuk dalam “sepuluh teh terkenal Anhui” (安徽十大名茶).
• Asal: Tiongkok, Provinsi Anhui (安徽省, Ānhuī Shěng), Kota Xuancheng (宣城市, Xuānchéng Shì), Distrik Xuanzhou (宣州区, Xuānzhōu Qū), Desa Xikou (溪口镇, Xīkǒu Zhèn). Pusat produksi — lereng barat laut Gunung Gaofengshan (高峰山, Gāofēng Shān), desa-desa Tǎquán (塔泉), Zhangwan (张湾), Zhuangwutai (庄屋台), serta Baokeng (鲍坑) dan Milongta (密龙塔) di desa administratif Tianzhu (天竺村).
• Koordinat geografis: Sekitar 30°34′ Lintang Utara, 118°26′ Bujur Timur (wilayah Xikou, pertemuan wilayah Xuanzhou, Ningguo dan Jingxian).

2. Sejarah dan Makna Budaya:

• Sejarah: Wilayah Xuancheng (Xuanzhou kuno, 宣州) adalah salah satu wilayah penghasil teh tertua di Tiongkok. Bukti dokumenter paling awal tentang teh dari Xuancheng berasal dari era Dinasti Jin Timur (东晋, 317–420): pada masa pemerintahan Kaisar Yuan (元帝, 317–322 M) Wen Qiao (温峤, Wēn Qiáo), yang menjabat di Xuancheng, mempersembahkan ke istana “seribu jin teh dan tiga ratus jin ming” (上表贡茶一千斤，供茗三百斤) — ini adalah salah satu catatan paling awal tentang teh sebagai persembahan istana dalam sejarah Tiongkok. Dengan demikian, budidaya teh di Xuanzhou telah berusia lebih dari 1700 tahun.

  Menurut “Xuancheng Xianzhi” (《宣城县志》, “Catatan Kabupaten Xuancheng”), di selatan kota pada jarak seratus li terdapat Gunung Yangshan (阳山), dan di selatannya — Gaofengshan (高峰山), “yang puncaknya dimahkotai awan” (峰冠云表). Di puncak gunung terdapat pertapaan (庵) beratap genteng besi, di mana “orang tinggal berdampingan dengan monyet” (人多杂猿猴以居). Di bawahnya terdapat biara Tǎquán’ān (塔泉庵), “di mana teh terkenal diproduksi” (下有塔泉庵并产名茶). Nama “Tǎquán” (塔泉 — “mata air pagoda”) berasal dari biara ini dan mata air gunung di dekatnya. Dari sinilah muncul rumus puitis: «塔泉尽头水，高峰云雾茶» — “Di hulu Tǎquán ada air, di puncak Gaofeng ada teh awan.”

  Menurut legenda, masa kejayaan Tǎquán Yún Wù terjadi pada era Dinasti Qing, di bawah pemerintahan Yongzheng (雍正, 1723–1735) dan terutama Qianlong (乾隆, 1736–1795). Menurut legenda setempat, Kaisar Qianlong, setelah mencicipi teh ini, mengucapkan: «天生丽质难自弃，离鼻三尺奇香来» — “Kecantikan alami tidak dapat disembunyikan — dari jarak tiga chi dari hidung sudah tercium aroma yang ajaib.” Pada era Republik, produksi merosot dan teh ini praktis hilang. Kebangkitan kembali dimulai pada tahun 1955. Pada tahun 1980-an, profesor dari departemen teh Universitas Pertanian Anhui, Wang Zhenheng (王镇恒, Wáng Zhènhéng) dan Fang Shihui (方世辉, Fāng Shìhuì), melakukan kerja detail untuk memulihkan dan menyempurnakan teknologinya. Pada tahun 1982, Tǎquán Yún Wù mendapat penilaian tinggi pada Kompetisi Teh Terkenal Nasional. Pada tahun 1986 — dianugerahi gelar “Produk Kualitas Optimal Kementerian Perdagangan” (商业部优质产品). Pada tahun 2002 — memperoleh sertifikat “Makanan Hijau” (绿色食品) dari Pusat Pengembangan Makanan Hijau RRT. Pada tahun 2010 — medali emas di Festival Budaya Teh Internasional Shanghai ke-17 dalam kategori “Teh Terkenal Tiongkok” (中国名茶).

• Nama: 塔泉 (Tǎquán) — “mata air pagoda”, dari nama biara Tǎquán’ān (塔泉庵) dan mata air gunung di dekat temboknya. 云雾 (yún wù) — “awan dan kabut”, julukan klasik untuk teh pegunungan tinggi yang tumbuh di zona berawan terus-menerus. Nama historis alternatif — Gāofēng Yún Wù (高峰云雾) — mengacu pada Gunung Gaofengshan (高峰山, “Puncak Tinggi”).

• Makna budaya: Tǎquán Yún Wù berdiri sejajar dalam tradisi teh Anhui yang agung, bersama Huangshan Maofeng, Lu’an Guapian, dan Taiping Houkui. Wilayah Xuanzhou disebutkan dalam “Kanon Teh” Lu Yu: «宣城人秦精，常入武昌山采茗» — “Orang Xuancheng bernama Qin Jing selalu pergi ke Gunung Wuchang untuk memetik teh.” Ini adalah salah satu bukti paling awal pemetikan teh di Anhui. Pada masa modern, Tǎquán Yún Wù pernah menjadi teh untuk Kantor Dewan Negara RRT (国务院办公厅用茶) dan, menurut sejumlah sumber, diekspor untuk istana kerajaan Inggris. Setiap tahun di desa Xikou diadakan “Festival Teh Pegunungan Tinggi Anhui Selatan” (皖南高山茶叶节), di mana Tǎquán Yún Wù berulang kali menempati peringkat pertama.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:

• Spesies: Camellia sinensis var. sinensis.
• Varietas / Kultivar: Varietas utama — Xikou Liuye Zhong (溪口柳叶种, Xīkǒu Liǔyè Zhǒng — “daun dedalu Xikou”), bentuk populasi lokal (群体种) dengan daun sempit dan memanjang, tunas berbulu halus yang baik, dan kandungan zat aromatik yang tinggi. Ini adalah tipe daun kecil yang matang sedang, telah beradaptasi dengan kondisi pegunungan di Anhui barat daya selama berabad-abad.
• Pemetikan: Akhir musim semi — biasanya setelah Qingming (清明) dan sebelum Guyu (谷雨, “Hujan Gandum”), yaitu kira-kira dari awal hingga akhir April. Karena ketinggian perkebunan yang tinggi (lebih dari 1000 m), vegetasi dimulai terlambat — pada bulan Maret di Gunung Gaofengshan sering kali masih ada salju.
• Standar pemetikan: Satu tunas dan dua daun dalam tahap awal pembukaan (一芽二叶初展). Panjang tunas — sekitar 8 cm. Tunas harus utuh, segar dan seragam. Berlaku sistem “empat pemilihan” (四选, sì xuǎn): pemilihan kebun, semak, cabang, dan tunas; serta “delapan larangan” (八不采, bā bù cǎi): jangan memetik tunas yang terlalu kecil atau besar, jangan memetik daun tanpa tunas, jangan memetik saat hujan, jangan memetik saat terik siang hari, dll.
• Metode pemetikan: Hanya “petik dengan dukungan” (提折采法, tízhé cǎifǎ) — tunas dipatahkan secara hati-hati, tidak dicabut dengan kuku (metode “petik kuku” dilarang, 指甲捏采). Bahan baku dikirim dalam keranjang bambu bersih, tidak dipadatkan, tidak basah.

4. Terroir dan Karakteristik Budidaya:

• Ketinggian tumbuh: Pusat produksi — lereng barat laut Gunung Gaofengshan pada ketinggian sekitar 1155 m dpl. Ini adalah salah satu titik tertinggi pegunungan di pertemuan Xuanzhou, Ningguo (宁国) dan Jingxian (泾县).
• Relief: Barisan pegunungan merupakan perpanjangan dari taji Huangshan (黄山余脉). Daerah ini “berlapis banyak”: puncak bergantian dengan ngarai, aliran sungai berkelok-kelok di antara lereng terjal. Perkebunan terletak di sabuk hutan atas, di antara awan.
• Iklim: Subtropis sedang. Suhu rata-rata tahunan — 15,4 °C (minimum tercatat — 13,7 °C, maksimum — 40 °C). Curah hujan tahunan — sekitar 1400 mm. Periode bebas embun beku — 229 hari. Hari yang pendek (pegunungan menaungi matahari) dan kabut pagi/sore yang terus-menerus merupakan faktor kunci kualitas.
• Tanah: Dalam, berdrainase baik, asam (pH ≈ 5,5). Batuan induk — serpih gunung yang lapuk dengan kandungan mineral tinggi.
• Ekologi: Tingkat kehutanan daerah — lebih dari 87%. Perkebunan berada di lingkungan alami hutan berdaun lebar dan konifer dengan keanekaragaman hayati yang kaya. Cahaya tersebar (漫射光) mendominasi atas sinar matahari langsung — ini memperlambat penguraian L-theanine dan mengakumulasi asam amino, memberikan rasa manis dan kedalaman yang khas pada teh.

5. Teknologi Produksi:

Tǎquán Yún Wù adalah representasi dari kategori “teh hijau hōngqīng khusus” (特制烘青绿茶), yaitu fiksasi dilakukan dengan sangrai, dan pengeringan akhir dengan udara panas (berbeda dengan teh chaoqing yang murni disangrai). Teknologi ini mencakup delapan tahap dan didasarkan pada metode tradisional yang dipulihkan dan disempurnakan pada tahun 1980-an:

• Pemetikan dan penebaran (鲜叶采摘·摊放, cǎizhāi · tānfàng): Setelah dipetik, tunas ditebar tipis di atas tikar bambu di ruangan yang bersih, sejuk, dan berventilasi. Waktu penebaran — 4–8 jam (maksimal 10). Daun kehilangan kilau permukaan, menjadi lunak, kadar air turun hingga 70–72%, muncul aroma segar — ini adalah sinyal siap untuk fiksasi.
• Fiksasi / Shaqing (杀青, shāqīng): Dilakukan di wajan datar (平口锅) pada suhu dinding 110–200 °C (prinsip “awal tinggi, lalu lebih rendah”). Muatan — 220–250 g untuk sangrai manual. Dalam 1–2 menit pertama — pengadukan lambat untuk pemanasan cepat; kemudian — penghembusan tinggi (高抛抖翻) untuk menghilangkan kelembapan, bau rumput, dan mencegah gosong. Setelah ~5 menit, daun menjadi gelap hingga hijau tua, menjadi lunak, muncul aroma teh primer. Kadar air — sekitar 60%. Fiksasi mekanis juga dimungkinkan — dalam kedua kasus, prinsip utamanya: “sangrai hingga tembus, sangrai merata, tanpa batang merah dan daun merah, tanpa tepi gosong” (杀透杀匀，无红梗红叶，无焦边爆点).
• Penggulungan dan pembentukan (揉捻·做形, róuniǎn · zuòxíng): Daun yang dingin setelah fiksasi digulung, membentuk partikel teh yang kompak dan padat. Derajat tekanan menentukan kekayaan seduhan di masa depan. Tǎquán Yún Wù dibentuk menjadi partikel teh yang rapat, agak melengkung seperti gelendong.
• Pengeringan awal (初烘, chū hōng): Pengeringan pendahuluan di atas pengering pada suhu sedang.
• Penirisan / Pendinginan (摊凉, tānliáng): Redistribusi kelembapan sisa di dalam partikel teh — tahap penting untuk keseragaman aroma.
• Pengeringan ulang (复烘, fù hōng): Pengeringan akhir hingga kelembapan stabil ≤ 7%. Di sinilah nada anggrek (兰花香) terkunci — ciri khas Tǎquán Yún Wù.
• Pemilahan (干茶拣剔, gānchá jiǎntī): Pemindahan manual partikel teh yang tidak standar, batang keras, dan pecahan.
• Sortasi dan pengemasan (分级包装, fēnjí bāozhuāng): Teh jadi dibagi menjadi grade dan dikemas.

6. Karakteristik Organoleptik:

• Penampilan daun kering: Partikel teh yang rapat, kompak, agak melengkung (条紧匀细), gemuk dan berat (肥壮重实). Warna — hijau tua dengan kilau berminyak (色绿油润). Bulu putih menutupi permukaan secara melimpah, menciptakan lapisan keperakan tipis (白毫裹身).
• Aroma daun kering: Cerah dan segar, dengan nada anggrek yang dominan (兰花香) dan sedikit sentuhan kastanye.
• Aroma seduhan: Aroma anggrek yang jelas (兰花香气明显) — bersih, tinggi, dan tahan lama. Ini adalah “kartu nama” Tǎquán Yún Wù, yang membedakannya dari sebagian besar teh hijau Anhui.
• Rasa: Padat dan berminyak (醇厚, chúnhòu), dengan rasa manis yang dalam. Aftertaste — panjang, dengan kembalinya rasa manis yang nyata (甘甜生津, gāntián shēngjīn) dan sensasi kesegaran yang bertahan di mulut selama beberapa menit. Karakteristik «淡中有回味» (dàn zhōng yǒu huíwèi — “dalam kesan ringan terdapat kedalaman aftertaste”) secara tepat menggambarkan gaya teh ini.
• Warna seduhan: Jernih, cerah, dari hijau muda hingga hijau kekuningan (清澈明丽). Kejernihan seduhan — tinggi.
• Dasar teh (叶底, yèdǐ): Hijau muda dengan semburat kekuningan (芽叶嫩黄绿), lembut, elastis, dengan tunas dan daun yang terjaga baik.

7. Komposisi Kimia:

• Polifenol (茶多酚): Kandungan — sekitar 27,15% dari berat kering (menurut data analisis untuk bahan baku zona inti Tǎquán). Fraksi utama — katekin (EGCG, EGC, ECG).
• Asam amino (氨基酸): Kandungan meningkat — 4,18% dari berat kering. Ini adalah indikator tinggi, memberikan rasa manis yang nyata dan nuansa “umami”. L-theanine — asam amino dominan.
• Alkaloid: Kafein (咖啡碱) — ~2,5–4%. Theobromine dan teofilin — dalam jumlah renik.
• Zat ekstraktif larut air (水浸出物): Kandungan tinggi — di atas rata-rata untuk teh hijau Anhui, menjelaskan kekayaan dan “body” seduhan.
• Vitamin: C (asam askorbat — terjaga baik berkat teknologi hōngqīng yang lembut), B₁, B₂, E, K.
• Mineral: Kalium, mangan, seng, fluor, fosfor.
• Minyak atsiri dan senyawa volatil: Linalool, linalool oksida, nerolidol, geraniol, indol — membentuk aroma anggrek yang kompleks. Metil salisilat — bertanggung jawab atas nada “hijau” segar.
• Keistimewaan: Rasio polifenol terhadap asam amino (27,15 : 4,18 ≈ 6,5 : 1) berada dalam zona optimal untuk teh hijau berkualitas tinggi: cukup polifenol untuk “body”, tetapi asam amino melembutkan kepahitan dan menambah rasa manis.

8. Khasiat Kesehatan:

• Perlindungan antioksidan: Kandungan katekin yang tinggi (terutama EGCG) memberikan efek penetralisir yang kuat terhadap radikal bebas, yang memperlambat penuaan sel.
• Tonik dan fokus: Kombinasi klasik “kafein + L-theanine” memberikan peningkatan perhatian yang lembut tanpa rasa gugup — ideal untuk minum teh pagi atau saat bekerja.
• Sistem kardiovaskular: Polifenol membantu menjaga elastisitas dinding pembuluh darah dan menormalkan kadar kolesterol.
• Pencernaan: Teh hijau merangsang sekresi cairan lambung dan motilitas usus. Tǎquán Yún Wù dengan body yang padat adalah pendamping yang baik untuk minum teh setelah makan siang.
• Kekebalan tubuh: Vitamin C dan polifenol mendukung fungsi perlindungan tubuh.
• Fungsi kognitif: L-theanine merangsang generasi gelombang alfa otak, meningkatkan kondisi konsentrasi santai dan pemikiran kreatif.
• Rongga mulut: Fluor dan katekin menghambat pertumbuhan bakteri patogen, mengurangi risiko karies dan menyegarkan napas.
• Penting: Orang dengan lambung sensitif tidak disarankan minum teh ini saat perut kosong karena kandungan polifenol yang cukup tinggi. Optimal — 30–60 menit setelah makan.

9. Penyeduhan:

• Suhu air: 90–95 °C — jauh lebih panas daripada untuk banyak teh hijau yang lembut. Daun Tǎquán Yún Wù yang padat memerlukan suhu tinggi untuk mengungkapkan aroma dan rasa sepenuhnya.
• Jumlah teh: 3–4 g per 200 ml (gelas) atau 5 g per gaiwan 150 ml.
• Peranti: Gelas kaca transparan berdinding lurus — direkomendasikan untuk pengamatan terbaik terhadap partikel teh. Metode “penuangan atas” (上投法, shàngtóu fǎ): pertama-tama tuangkan air panas, lalu masukkan partikel teh dengan hati-hati — mereka tenggelam perlahan, membuka seiring gerakan. Gaiwan porselen atau teko kaca juga cocok.
• Proses:
  1. Panaskan peranti dengan air mendidih, buang.
  2. Tuangkan air bersuhu 90–95 °C hingga 2/3 volume gelas.
  3. Masukkan daun kering secara hati-hati ke dalam air.
  4. Seduhan pertama — 1,5–2 menit (gelas). Hirup aromanya: nada anggrek seharusnya terungkap sejak tuangan pertama.
  5. Minumlah, sisakan sekitar sepertiga seduhan di gelas sebelum menuang ulang.
  6. Jumlah penambahan air — 2–3 kali (gelas) atau 4–6 kali tuangan (gaiwan, masing-masing 30–60 detik dengan peningkatan).

10. Penyimpanan:

• Wadah: Kedap udara, tidak tembus cahaya — kaleng timah atau kantong foil vakum.
• Suhu: Kulkas 0–5 °C dengan penyegelan ketat. Sebelum membuka kemasan — biarkan mencapai suhu ruangan untuk menghindari kondensasi.
• Cahaya dan kelembapan: Musuh mutlak. Simpan jauh dari bumbu dapur, parfum, obat-obatan.
• Masa simpan: 6–12 bulan untuk cita rasa penuh. Teh hijau hōngqīng sedikit lebih stabil dibandingkan teh hijau chaoqing dalam penyimpanan, tetapi prinsip “minum saat muda” berlaku sepenuhnya.

11. Harga dan Pemalsuan:

• Kategori harga: Segmen menengah dan menengah-atas di antara teh hijau Anhui. Teh dari zona inti (Desa Tǎquán, ketinggian ~1155 m) jauh lebih mahal daripada produk dari daerah dataran sekitarnya. Tǎquán Yún Wù menempati ceruk “teh untuk penikmat” — kurang dikenal oleh masyarakat umum dibandingkan Huangshan Maofeng, namun dihargai oleh para ahli karena karakternya yang dalam.
• Cara menghindari pemalsuan:
  • Belilah dari produsen di Xikou (溪口镇) dengan konfirmasi asal-usul. Sertifikat “Makanan Hijau” (绿色食品) adalah jaminan tambahan.
  • Nilai penampilan: Tǎquán Yún Wù asli — partikel teh yang kompak, padat, dengan kilau berminyak dan bulu putih melimpah. Daun yang longgar dan kusam adalah tanda penggantian.
  • Aroma: nada anggrek harus alami, tanpa ketajaman dan rasa manis “karamel”.
  • Seduhan: jernih, hijau muda. Kekeruhan atau warna kecoklatan adalah tanda bahaya.
  • Rasa: tegukan pertama mungkin terasa halus, tetapi aftertaste harus dalam dan panjang (淡中有回味). Tidak adanya aftertaste menandakan pemalsuan.

12. Fakta Menarik:

• Wilayah produksi terletak di pertemuan tiga kabupaten — Xuanzhou, Ningguo, dan Jingxian — dan merupakan perpanjangan dari sistem pegunungan Huangshan (黄山余脉). Sebenarnya, Tǎquán Yún Wù adalah “adik” dari teh-teh terkenal Huangshan, tumbuh pada formasi geologis yang sama.
• Biara Tǎquán’ān (塔泉庵), yang memberi nama teh, berdiri di lereng Gaofengshan. Menurut “Xuancheng Xianzhi”, atapnya dilapisi genteng besi (铁瓦), dan para penghuninya “tinggal berdampingan dengan monyet” — citra yang bergema dengan legenda “teh yang dipetik monyet” (猴采茶) yang tersebar di daerah pegunungan Anhui lainnya.
• Setelah hilang pada era Republik, teh ini dihidupkan kembali pada tahun 1955, dan penyempurnaan teknologi dilakukan oleh profesor Wang Zhenheng dan Fang Shihui dari Universitas Pertanian Anhui pada tahun 1980-an — kasus langka di mana ilmu pengetahuan akademis secara langsung “membangkitkan” teh bersejarah.
• Tǎquán Yún Wù untuk beberapa waktu dipasok sebagai “teh untuk kantor Dewan Negara RRT” (国务院办公厅用茶), dan sejumlah lot diekspor untuk istana kerajaan Inggris (出口英国皇室).
• “Festival Teh Pegunungan Tinggi” tahunan (皖南高山茶叶节) di Xikou adalah salah satu acara teh utama di Anhui selatan. Tǎquán Yún Wù berulang kali menang dalam kompetisi evaluasi festival, meraih peringkat pertama selama tiga tahun berturut-turut.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lainnya:

• Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Teh hijau Anhui paling terkenal. Maofeng adalah hōngqīng, sama seperti Tǎquán Yún Wù, tetapi dari bahan baku yang lebih lembut (tunas + daun pertama), dengan bentuk melengkung “lidah burung” dan aroma manis yang halus. Tǎquán Yún Wù lebih padat dan “berotot”, dengan nada anggrek yang lebih jelas dan aftertaste yang dalam. Maofeng adalah sutra, Tǎquán adalah beludru.
• Jingxian Lanxiang (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Teh hijau dari kabupaten tetangga Jingxian — perwakilan lain dari “keluarga anggrek”. Lanxiang lebih tipis dan memanjang bentuknya, dengan aroma bunga yang transparan. Tǎquán Yún Wù lebih kompak, lebih berat, dengan body yang lebih penuh.
• Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): “Teh awan” Jiangxi dari “sepuluh teh besar”. Daun lebih besar, partikel teh berdinding tebal, astringensi yang jelas. Tǎquán Yún Wù lebih elegan dan beraroma, dengan keseimbangan manis dan pahit yang lebih baik.
• Jingting Lüxue (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě): Teh hijau bersejarah lainnya dari Xuancheng, dari Gunung Jingtingshan. Memiliki efek “salju” — bulu putih, terlepas dari partikel teh saat diseduh, turun perlahan seperti butiran salju. Gayanya lebih ringan dan kontemplatif. Tǎquán Yún Wù lebih padat, “berbobot”, dan kaya.

Sebagai penutup: Tǎquán Yún Wù adalah teh dengan takdir. Lahir di ketinggian seribu meter, dipuja (menurut legenda) oleh Kaisar Qianlong sendiri, hilang dalam pergolakan abad ke-20 dan dihidupkan kembali oleh upaya para ilmuwan — teh ini membawa “kedalaman di balik kesan ringan” yang membedakan teh-teh besar Anhui. Aroma anggreknya, body padat berminyak, dan rasa manis yang tumbuh perlahan menjadikannya penemuan bagi mereka yang sudah mengenal Maofeng dan Houkui dan mencari sesuatu yang baru, tetapi tidak kalah layak. Seduhlah dengan air yang lebih panas — 90–95 °C, bertentangan dengan kebiasaan menyeduh daun hijau dengan lembut — dan ia akan menjawab dengan kepenuhan yang tidak Anda duga dari sebuah awan.