Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá adalah teh pegunungan tinggi yang unik dari pulau tropis Hainan, diproduksi di jantung Pegunungan Wuzhishan dari kultivar liar berdaun besar yang dijinakkan oleh suku Li (黎族). Teh ini termasuk salah satu teh Hainan tertua dan paling dihormati: pada era Qing, teh ini merupakan bagian dari persembahan kepada istana, dan pada masa kini menjadi simbol kebangkitan teh di hutan tropis Tiongkok. Diolah dalam dua varian — hijau dan merah; varian hijau dibedakan oleh “fiksasi rangkap tiga” di atas api kayu, sementara varian merah menampilkan kemanisan madu dan daya tahan luar biasa.

1. Klasifikasi dan Asal:

• Jenis: Utamanya teh hijau (绿茶, lǜchá) — tidak difermentasi; juga diproduksi teh merah (红茶, hóngchá) — fermentasi penuh. Varian hijau bersifat tradisional dan dominan.
• Kategori: Teh regional historis Pulau Hainan; teh pegunungan tinggi tropis istimewa (热带高山茶). Termasuk produk dengan indikasi geografis Kota Wuzhishan.
• Asal: Tiongkok, Provinsi Hainan (海南省), kota setingkat kabupaten Wuzhishan (五指山市), daerah administrasi Shuǐmǎn (水满乡). Nama “Shuǐmǎn” (水满) dalam bahasa suku Li berarti “kuno, sakral, tertinggi” — merujuk pada status terhormat wilayah ini dalam budaya Li.
• Koordinat Geografis: sekitar 109°30′ BT, 18°50′ LU (daerah Shuǐmǎn, kaki Gunung Wuzhishan).
• Nama Alternatif: Wǔzhǐshān Chá (五指山茶) — “teh dari Gunung Lima Jari”; Wǔzhǐshān Yě Chá (五指山野茶) — “teh liar Wuzhishan”; Líchá (黎茶, Líchá) — “teh suku Li”; Shuǐmǎn Dà Yè Chá (水满大叶茶) — “teh daun besar dari Shuǐmǎn”.
• Status Perlindungan: Produk dengan indikasi geografis tingkat nasional (国家农产品地理标志). Kultivar daun besar Hainan (海南大叶种) terdaftar dalam daftar varietas nasional dengan nomor GS13016—1985. Pada tahun 2024, teknik pembuatan tradisional dimasukkan dalam daftar warisan budaya takbenda.

2. Sejarah dan Makna Budaya:

• Sejarah:

Sejarah teh Shuǐmǎn berakar pada masa kuno suku Li — salah satu etnis tertua Tiongkok yang telah mendiami Pulau Hainan lebih dari tiga ribu tahun. Kaum Li kemungkinan adalah salah satu manusia pertama yang menemukan dan menggunakan pohon teh liar di hutan tropis — awalnya sebagai sarana pengobatan. Legenda setempat menceritakan tentang seorang pemuda pemburu (“Légē”) yang jatuh sakit saat berburu di gunung, lalu disembuhkan oleh rebusan daun pohon teh liar yang disiapkan oleh istrinya (“Lìměi”). Sejak saat itu, suku Li memuliakan daun-daun ini sebagai “daun ajaib” (神叶, shényè).

Menurut legenda lain, pada tahun 748 (tahun ke-7 pemerintahan Tianbao), biksu agung Jiànzhēn (鉴真) yang sedang menuju Jepang karam di pantai selatan Hainan. Para pengikutnya menderita disentri dan keletihan; seorang tabib Li dari Shuǐmǎn membawakan daun teh liar, dan setelah beberapa hari minum rebusan tersebut, semuanya pulih. Mereka berseru: “Sungguh, daun ajaib Shuǐmǎn.” (真可谓水满神叶也).

Catatan tertulis pertama yang tepercaya berasal dari era Ming: dalam Qióngtái Zhì (《琼台志》, “Kronik Qiongtai”, 1521) tercatat bahwa teh paling masyhur di pulau ini tumbuh di Shuǐmǎn Lima Jari; pohonnya “besar, keliling sepelukan manusia”, dan tehnya “berwatak jernih dan murni” (气味清醇). Di era Qing, Dìng’ān Xiànzhì (《定安县志》) memuat penilaian antusias: “Aroma dan rasa [teh Shuǐmǎn] adalah yang terbaik di antara semua gunung suku Li” (气味香美，冠诸黎山), serta mencatat bahwa teh ini sudah lama masyhur tetapi sangat sulit diperoleh. Pada masa Qing, Shuǐmǎn Chá termasuk dalam daftar persembahan ke istana.

Pada tahun 1882, botanis dan misionaris Amerika Benjamin Henry (香便文, Xiāng Biànwén) dalam ekspedisi 45 hari melintasi Hainan menemukan pohon teh liar di hutan pegunungan, menggambarkannya sebagai pribumi, dan mencatat bahwa suku Li mengumpulkan serta mengeringkan daunnya untuk dijual dengan nama “Líchá” (黎茶).

Pada tahun 1958, didirikan perkebunan teh negara Wuzhishan (五指山茶场) — awal peralihan dari pemanenan liar menuju budi daya. Pada era 1980-an, teh merah “Jīndǐng” (金鼎牌红碎茶), yang diproduksi dari bahan baku Shuǐmǎn menggunakan teknologi CTC, diekspor ke Inggris dan mendapat reputasi tinggi. Setelah kemunduran pada era 1990-an, industri teh Wuzhishan mengalami kebangkitan kuat: pada 2022, luas kebun teh mencapai 8500 mu (sekitar 567 ha), dan pada 2023 melampaui 12.000 mu (800 ha). Muncullah merek-merek seperti “Yēxiān” (椰仙), “Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满), dan lainnya.

• Nama:

“Shuǐ” (水) — “air”; “mǎn” (满) — dalam bahasa Li berarti “kuno, tertinggi”. Nama lengkap “Shuǐmǎn Chá” diterjemahkan sebagai “teh dari [tempat] Kuno”. Aksara Tionghoa 满 dalam bahasa biasa berarti “penuh”, tetapi dalam konteks ini merupakan transkripsi fonetik kata bahasa Li. Daerah Shuǐmǎn terletak tepat di kaki Gunung Wuzhishan — puncak tertinggi Hainan (1867 m), dan nama itu mencerminkan status sakral wilayah ini bagi suku Li.

• Makna Budaya:

Shuǐmǎn Chá merupakan bagian tak terpisahkan dari budaya Li: dari penggunaan pengobatan (mengunyah daun segar untuk gangguan pencernaan — praktik yang masih lestari hingga kini) hingga “teh musim semi” ritual pada perayaan Sānyuèsān (三月三, “Tanggal Tiga Bulan Tiga”). Pada tahun 2022, Desa Máonà (毛纳村) di daerah Shuǐmǎn dikunjungi oleh Presiden RRT Xí Jìnpíng, yang meninjau produksi teh dan bengkel tenun brokat Li (黎锦); kunjungan itu menjadi dorongan kuat bagi perkembangan industri teh Wuzhishan. Hutan tropis Hainan, tempat pohon teh liar tumbuh, termasuk dalam Taman Nasional Hutan Hujan Tropis Hainan (海南热带雨林国家公园) — salah satu dari lima taman nasional pertama Tiongkok yang didirikan pada 2021.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:

• Varietas / Kultivar: Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — varietas berdaun besar Camellia sinensis, yang dijinakkan dari pohon liar di hutan tropis Wuzhishan. Diakui sebagai varietas nasional pada tahun 1985 (GS13016—1985). Secara morfologi bertipe pohon (乔木型, qiáomù xíng); tinggi spesimen liar mencapai 11–12 m, pohon purba tertentu lebih dari 12 m dengan lingkar batang lebih dari 1 m. Daun besar, elips, tebal, dan berdaging. Kandungan polifenol — ≥28%, kafein — sekitar 6%. Varietas ini memiliki ketahanan tinggi terhadap kondisi kurang menguntungkan dan, menurut penelitian, menunjukkan penyerapan logam berat yang lebih rendah (arsen, kadmium, merkuri) dari tanah. Hingga saat ini, kultivar daun besar Hainan belum menjalani seleksi penuh — “profil genetiknya” tetap sangat dekat dengan leluhur liarnya.
• Pemetikan: Berkat iklim tropis, teh dapat dipetik hingga 10 bulan per tahun. Pemetikan awal musim semi (Desember–Januari) adalah yang paling awal di Tiongkok; teh ini disebut “teh musim semi pertama di kolong langit” (华夏第一早春茶). Pemetikan musim semi utama berlangsung Februari–April.
• Standar Pemetikan: Kelas tertinggi (特级) — pucuk murni atau pucuk dengan satu daun (全芽或一芽一叶); Kelas satu (一级) — pucuk dengan satu daun (一芽一叶); Kelas dua (二级) — pucuk dengan dua daun (一芽二叶), juga digunakan sebagai bahan baku teh celup.
• Persyaratan Bahan Baku: Pucuk harus utuh, tanpa kerusakan mekanis. Untuk kelas tinggi — pemetikan manual.

4. Terroir dan Ciri Khas Budi Daya:

Shuǐmǎn Chá tumbuh di terroir pegunungan tinggi tropis yang unik — satu-satunya kawasan teh semacam ini di Tiongkok.

• Ketinggian Tumbuh: Perkebunan utama — dari 300 hingga 800 m dpl; kawasan inti sekitar 600 m. Pohon liar ditemukan hingga ketinggian 1400 m.

• Iklim: Monsun tropis. Suhu rata-rata tahunan 22,4 °C; perbedaan suhu harian — lebih dari 12 °C (tidak lazim tinggi untuk wilayah tropis dan sangat menguntungkan bagi teh). Curah hujan tahunan — 2200–2400 mm. Hari berkabut — lebih dari 200 per tahun; proporsi cahaya tersebar — lebih dari 75%. Periode bebas embun beku — sepanjang tahun. Durasi penyinaran matahari tahunan rata-rata — sekitar 2000 jam.

• Tanah: Tanah merah laterit agak asam (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), berkembang di atas abu vulkanik. pH 4,5–6,0. Kandungan bahan organik — ≥15 g/kg. Tanah sangat kaya akan unsur mikro: kobalt (Co) dan molibdenum (Mo) — dalam konsentrasi 138–300 kali lipat melebihi kadar tanah rata-rata; seng dan selenium — dalam jumlah meningkat. Pasokan air — mata air pegunungan kelas satu (standar nasional Ⅰ).

• Ekologi: Kebun teh terselip dalam jalinan hutan hujan tropis (热带雨林); tutupan hutan — 89,13%. Pestisida kimia tidak digunakan; pengendalian hama berlangsung alami (kumbang koksi, laba-laba, dan artropoda predator lainnya). Wilayah ini termasuk zona penyangga Taman Nasional Hutan Hujan Tropis Hainan.

• Kawasan Inti: Desa Máonà (毛纳村) dan Desa Xīncūn (新村) di daerah Shuǐmǎn memasok hingga 90% volume kelas tertinggi.

5. Teknologi Produksi:

Shuǐmǎn Chá diproduksi dengan dua teknologi utama — hijau dan merah.

Teh Hijau (水满绿茶):

Teknologi tradisional dan dominan, didasarkan pada teknik unik “fiksasi rangkap tiga” (三次杀青, sān cì shāqīng) — warisan para pembuat teh suku Li.

• Pelayuan pendahuluan (摊放, tān fàng): Daun segar dihamparkan untuk kehilangan air awal dan perkembangan aromatik.

• Fiksasi hijau pertama (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): Dalam wajan besi di atas api kayu (arang) (铁锅炭火). Diterapkan prinsip “melihat teh — membuat teh” (看茶做茶, kàn chá zuò chá): parameter pemrosesan disesuaikan “dengan mata” bergantung pada kondisi daun.

• Penggulungan pertama (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Penggulungan manual dalam keranjang bambu (竹筐手工). Pemecahan dinding sel untuk memulai ekstraksi sari.

• Siklus berulang (第二、三次杀青揉捻): Penggongsengan dan penggulungan diulangi dua kali lagi — total tiga siklus. Setiap siklus berikutnya memperkuat pembentukan dan mengunci “asap” api kayu yang khas (柴火香, cháihuǒ xiāng). Justru “fiksasi rangkap tiga” (三次杀青法) adalah ciri khas teknologi ini: ia memungkinkan mempertahankan aroma kayu bakar tanpa gosong.

• Pengeringan di atas arang (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Pengeringan akhir sekaligus “peninggian aroma” (提香, tíxiāng) — pemanasan lambat di atas arang kayu hingga benar-benar kering.

Teh Merah (水满红茶):

• Pelayuan di bawah sinar matahari (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Daun segar dihamparkan di bawah sinar matahari terbuka untuk kehilangan air sebagian dan memulai oksidasi.
• Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Manual atau mesin.
• Fermentasi (发酵, fājiào): 4–6 jam dalam kondisi terkendali.
• Pemanasan-pengeringan (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Fiksasi fermentasi dan pembentukan aroma madu.

6. Karakteristik Organoleptik:

Teh Hijau:

• Penampakan daun kering: Padat, masif, terpilin rapat (条索肥壮紧结). Warna — hijau tua.
• Aroma daun kering: Bersih, tinggi, persisten, dengan not kastanye (petik musim semi) dan “asap tungku kayu” (柴火香) yang khas.
• Aroma seduhan: Persisten, dengan dominasi kesan segar bersih (清香) dan sub-nada kastanye. Aroma cangkir dingin (冷杯留香) bertahan lebih dari 8 menit.
• Rasa: Kaya dan penuh (浓醇, nóng chún), disebabkan oleh kandungan polifenol yang tinggi. Kesegaran (鲜爽) dari asam amino secara harmonis menyeimbangkan astringensi. Rasa manis balik (回甘) — jelas. Kekentalan ringan (涩感) minimal, namun palet rasa berlapis.
• Warna seduhan: Kuning kehijauan, cerah, dan bening (黄绿明亮).
• Ampas seduhan: Lembut, seragam, berbentuk “kuncup” utuh (嫩匀成朵), kuning kehijauan, hidup.

Teh Merah:

• Penampakan: Gelap, dengan bulu halus keemasan (乌润显金毫).
• Aroma: Kemanisan madu yang jelas (蜜香) dengan not bunga-buah.
• Rasa: Lembut, penuh, dengan kemanisan panjang.
• Warna seduhan: Merah terang dengan lingkar emas (红艳透金圈).
• Ampas seduhan: Merah terang, hidup.

7. Komposisi Kimia:

Shuǐmǎn Chá adalah salah satu teh hijau paling “polifenolik” di Tiongkok, terkait dengan varietas berdaun besar dan iklim tropis.

• Polifenol (茶多酚): 38–42% — kadar tertinggi yang signifikan, jauh melampaui sebagian besar teh hijau Tiongkok (biasanya 20–30%). Komponen utamanya adalah katekin (EGCG, EGC, ECg, EC).
• Asam amino (氨基酸): Kandungan dalam keseimbangan dengan polifenol yang tinggi; L-teanin memberikan kesegaran dan efek “menenangkan”.
• Alkaloid: Kafein — sekitar 6% (kadar meningkat, khas varietas berdaun besar). Teobromin, teofilin — dalam jumlah standar.
• Unsur Mikro: Kobalt (Co), molibdenum (Mo) — dalam konsentrasi berlipat ganda melampaui rata-rata (138–300 kali). Kobalt berperan dalam pembentukan darah (komponen vitamin B₁₂); molibdenum — kofaktor sejumlah enzim antioksidan. Seng, selenium — dalam jumlah meningkat.
• Vitamin: Vitamin C, vitamin B, vitamin E — dalam batas yang lazim untuk teh hijau.
• Minyak Atsiri: Profil asap-kastanye dari varian hijau dibentuk oleh pirazin dan furfural dari proses fiksasi rangkap tiga di atas api kayu.
• Keunikan: Kandungan polifenol yang ekstrem dipadukan dengan profil unsur mikro yang unik menjadikan Shuǐmǎn Chá sebagai objek minat penelitian nutrasetikal.

8. Khasiat Bermanfaat:

• Efek antioksidan kuat: Polifenol dalam konsentrasi 38–42% memberikan salah satu potensi antioksidan tertinggi di antara teh hijau.
• Dukungan pembentukan darah: Kobalt (Co), yang terkandung dalam konsentrasi sangat tinggi, merupakan komponen vitamin B₁₂ dan berperan dalam eritropoiesis.
• Efek tonik: Kandungan kafein yang meningkat (hingga 6%) memberikan stimulasi yang jelas. Perpaduan dengan L-teanin melunakkan efek kafein, memberikan keterjagaan yang rata.
• Penggunaan antimikroba tradisional: Dalam pengobatan tradisional suku Li, daun teh segar dikunyah untuk gangguan usus dan pilek — praktik berusia lebih dari seribu tahun. Tanin dan katekin memiliki efek bakteriostatik yang terbukti.
• Dukungan metabolisme: Katekin merangsang oksidasi lemak.
• Sistem kardiovaskular: Kandungan polifenol yang tinggi dihubungkan dengan penurunan kadar kolesterol LDL dan pemeliharaan elastisitas pembuluh darah.
• Efek penurun panas dan penyegar (清热解毒): Dalam iklim tropis, teh secara tradisional digunakan untuk melepas dahaga dan mengurangi stres panas.
• Potensi imunomodulator: Selenium dan seng mendukung fungsi imun.

9. Penyeduhan:

• Suhu air: Teh hijau — 80–85 °C (didihkan dan dinginkan sekitar 90 detik). Teh merah — 90–95 °C.
• Jumlah teh: 3 g per 150 ml (rasio 1:50).
• Wadah: Gelas kaca (玻璃杯) — untuk mengamati “tarian” daun besar; gaiwan porselen putih (盖碗) — untuk konsentrasi aroma dan evaluasi berlapis.
• Proses (teh hijau):

1. Panaskan wadah dengan air panas, tiriskan.
2. Masukkan teh.
3. Seduhan pertama — 5 detik, segera tiriskan (bilas).
4. Seduhan kedua — 10 detik; setiap seduhan berikutnya — dengan penambahan 10 detik.
5. Teh hijau tahan 3 seduhan penuh; teh merah — hingga 6 seduhan atau lebih.

• Keistimewaan: Berkat kandungan polifenol yang tinggi, seduhan cepat kuat; jangan dibiarkan terlalu lama — jika terlalu lama diseduh, astringensi berlebihan mungkin terjadi.

10. Penyimpanan:

• Teh hijau: Kemasan kedap udara dan kedap cahaya; simpan dalam lemari es pada suhu 0–5 °C. Masa simpan — 12 bulan.
• Teh merah: Kemasan kedap udara pada suhu kamar, jauh dari cahaya, kelembapan, dan bau. Masa simpan — hingga 36 bulan.
• Musuh teh: Cahaya, kelembapan, panas, bau asing, oksigen.

11. Harga dan Pemalsuan:

• Kisaran harga (pasar domestik Tiongkok, 2023–2024):

  • Kelas tertinggi (特级): 800–1000 yuan per jin (500 g) — pucuk murni atau pucuk + satu daun, aroma kastanye cerah.
  • Kelas satu (一级): 300–500 yuan per jin — teh lepas, seduhan kuning kehijauan atau merah terang, rasa segar dan lembut.
  • Kelas dua (二级): mulai 160 yuan per jin — bahan baku untuk teh celup.
  • Teh liar (野生茶) — jauh lebih mahal daripada yang dibudidayakan; harga bervariasi.

• Cara menghindari pemalsuan:

  • Periksa bentuk daun: Shuǐmǎn Chá asli (hijau) — daun besar, masif, terpilin rapat; merah — gelap dengan bulu emas. Imitasi daun kecil jelas berbeda.
  • Nilai aroma: Teh hijau Shuǐmǎn asli memiliki “asap tungku kayu” yang khas; merah — kemanisan madu. Ketiadaan not ini adalah tanda substitusi.
  • Periksa seduhan: Hijau — kuning kehijauan, bening; merah — merah terang dengan lingkar emas.
  • Perhatikan asal: Pilih produk dengan penandaan indikasi geografis Wuzhishan. Terpercaya adalah merek “Yēxiān” (椰仙), “Yìnxiàng Shuǐmǎn” (印象水满), serta produk dari bengkel teh tertentu di Desa Máonà.
  • Harga: “Teh liar dari Wuzhishan” yang mencurigakan murah hampir pasti palsu: volume petik liar sangat terbatas.

12. Fakta Menarik:

• “Teh musim semi pertama di kolong langit”: Berkat iklim tropis, petik awal musim semi di Shuǐmǎn sudah dimulai pada Desember–Januari — 1–3 bulan lebih awal daripada di kawasan teh Tiongkok mana pun. Ini adalah teh musim semi paling awal di negeri ini.

• Kunjungan Presiden: Pada April 2022, Desa Máonà dikunjungi oleh Xí Jìnpíng, yang meninjau bengkel teh keluarga Wáng Bóhé (王柏和) dan istrinya Wáng Júrú (王菊茹). Kunjungan itu menjadi katalisator perkembangan pesat wisata teh dan industri teh kawasan.

• Raksasa liar: Di hutan tropis Wuzhishan ditemukan pohon teh liar setinggi lebih dari 12 m dengan lingkar batang melebihi 1 m dan usia beberapa ratus tahun. Hingga 2024, tercatat lebih dari 3600 pohon liar, termasuk lebih dari 200 spesimen berusia seratus tahun — dan survei terus berlanjut.

• Suku Li dan “mengunyah teh”: Dalam pengobatan tradisional Li, daun pohon teh segar dikunyah untuk gangguan lambung, pilek, dan diare — praktik yang masih lestari hingga kini. Ini mungkin salah satu cara konsumsi teh tertua di dunia.

• Pohon teh “pembersih”: Penelitian menunjukkan bahwa kultivar daun besar Hainan nyaris tidak menyerap logam berat beracun (arsen, kadmium, merkuri) dari tanah — sifat langka yang menjadikannya salah satu varietas teh paling “bersih”.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lainnya:

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): Teh hijau Hainan terkenal kedua, dibudidayakan di kawah meteorit Kabupaten Baisha. Keduanya tropis, dari varietas berdaun besar. Namun Baisha lebih “lembut”, dengan penekanan pada kemanisan (tanah kawah memberikan profil mineral khusus); Shuǐmǎn lebih “kuat”, dengan kekayaan polifenol yang jelas dan aroma asap dari fiksasi rangkap tiga di atas arang.

• Teh hijau berdaun besar Yunnan (滇绿, Diān Lǜ): Leluhur bersama — Camellia sinensis var. assamica, tetapi kultivar daun besar Hainan adalah populasi terpisah yang terisolasi di pulau ini selama ribuan tahun. Teh hijau Yunnan (misalnya, shàiqīng dari Lincang) memiliki not bunga yang lebih jelas; Shuǐmǎn lebih “primitif”, dengan asap kayu dan mineralitas tropis.

• Lóngjǐng (龙井, Lóngjǐng): Kebalikan total dalam tipologi: berdaun kecil vs. berdaun besar, bentuk pipih vs. pilinan rapat, aroma kastanye-kacang vs. asap-kastanye. Polifenol Lóngjǐng — 20–25%, Shuǐmǎn — 38–42%. Jika Lóngjǐng adalah “sutra”, maka Shuǐmǎn adalah “angin gunung”.

• Qióngzhōng Bái Mǎ Jùn Hóng (琼中白马骏红): Teh merah Hainan dari Qiongzhong, kawasan tetangga. Keduanya menggunakan varietas berdaun besar, keduanya dibedakan oleh aroma madu. Namun Bái Mǎ Jùn Hóng — semata-mata merah; Shuǐmǎn diproduksi dalam varian hijau dan merah, dan varian hijau tetap dominan.

Sebagai Kesimpulan

Shuǐmǎn Chá — teh yang lahir di persilangan alam liar dan budaya manusia paling purba. Pohon teh liar di hutan tropis Wuzhishan, tradisi seribu tahun suku Li, teknologi unik “fiksasi rangkap tiga” di atas api kayu, kandungan polifenol rekornya, serta profil unsur mikro yang langka — semuanya menjadikan Shuǐmǎn Chá sebagai salah satu teh hijau paling tidak lazim di Tiongkok. Ia tidak menyerupai karya klasik halus dari timur Tiongkok, maupun shàiqīng Yunnan yang lembut — ia memiliki karakternya sendiri, keras dan murah hati, seperti hutan tropis itu sendiri di kaki Gunung Lima Jari. Teh ini — untuk mereka yang menghargai kekuatan, kedalaman, dan sensasi kemurnian primitif di setiap cangkir.