Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi adalah teh hijau istimewa dari Provinsi Jiangxi, ciri khas warisan teh Distrik Guangxin, Kota Shangrao. Nama puitisnya — “Alis Putih dari Shangrao” — diperoleh dari bulu halus keperakan yang melimpah di permukaan daun, menyerupai alis kelabu seorang pertapa Taois yang panjang umur. Diciptakan pada tahun 1983 dari kultivar lokal Damiànbái, teh ini dengan cepat meraih pengakuan nasional dan pada tahun 2007 memperoleh status produk dengan indikasi geografis terlindungi.

1. Klasifikasi dan Asal:

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Tidak difermentasi; tingkat oksidasi minimal (kurang dari 5%).
• Kategori: Teh hijau khusus (istimewa) Tiongkok. Termasuk salah satu “Delapan Teh Terkenal Provinsi Jiangxi” (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá).
• Asal: Tiongkok, Provinsi Jiangxi (江西省, Shěng Jiāngxī), Kota Shangrao (上饶市, Shàngráo Shì), Distrik Guangxin (广信区, Guǎngxìn Qū, sebelumnya Kabupaten Shangrao).
• Koordinat Geografis: Bujur timur 117°41′–118°14′, lintang utara 27°58′–28°50′.

2. Sejarah dan Makna Budaya:

• Sejarah: Sejarah teh di wilayah Shangrao meliputi lebih dari seribu dua ratus tahun. Pada era Tang (唐朝, 618–907), ahli teh besar Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), penulis “Kanon Teh” (《茶经》, Chá Jīng), pada tahun-tahun terakhirnya menetap di Gunung Chashan (茶山寺, Cháshān Sì) di bagian utara Shangrao, di mana ia membudidayakan teh dan memahat mata air di batu. Penyair Meng Jiao (孟郊, Mèng Jiāo) mengabadikan peristiwa ini dalam puisi “Prasasti di Kediaman Gunung Baru Lu Hongjian di Shangrao” (《题陆鸿渐上饶新开山舍》): “Membuka pondok untuk menyimpan awan; memahat batu — dan mendapatkan mata air.” Mata Air Lu Yu (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), juga dikenal sebagai “Sumur Rou-ge” (胭脂井, Yānzhi Jǐng) karena warna tanah yang kemerahan, tetap lestari hingga kini.

  Sebelum kemerdekaan, wilayah ini terkenal dengan teh merah “Hé Hóng” (河红, Hé Hóng). Pada tahun 1956, produksi dialihkan ke teh hijau yang dinamai “Ráo Lǜ” (饶绿, Ráo Lǜ — “Hijau dari Rao”). Dari tahun 1968 hingga 1984, melalui seleksi individu dan perbanyakan vegetatif dari kebun teh kelompok di Desa Shanghu (上沪乡, Shànghù Xiāng), kawasan Hongshuikeng (洪水坑), dikembangkanlah kultivar aseksual “Damiànbái” (大面白, Dàmiànbái). Pada tahun 1984, kultivar ini lolos sertifikasi provinsi dan dianugerahi penghargaan pencapaian ilmiah dan teknologi Provinsi Jiangxi.

  Pada tahun 1983, para ahli dari stasiun teknis teh Kabupaten Shangrao di kebun teh Desa Zunqiao (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng) menciptakan jenis teh hijau baru yang dinamai “Shàngráo Bái Méi”. Pada tahun yang sama, teh ini dinobatkan sebagai “Teh Terkenal Unggulan Provinsi Jiangxi”. Pada tahun 1995, dalam Pameran Pertanian Tiongkok Kedua, teh ini meraih medali emas dan tercatat dalam daftar produk khusus nasional (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn). Pada tahun 2007, terdaftar sebagai produk dengan indikasi geografis terlindungi (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Pada tahun 2010, meraih penghargaan emas Pameran Teh Internasional Tiongkok. Hingga tahun 2023, nilai merek “Shàngráo Bái Méi” diperkirakan mencapai 2,445 miliar yuan.

• Nama:

  • Shàngráo (上饶, Shàngráo) — nama kota dan kabupaten bersejarah di bagian timur laut Provinsi Jiangxi.
  • Bái (白, Bái) — “putih”: merujuk pada bulu putih lebat yang menutupi daun.
  • Méi (眉, Méi) — “alis”: metafora untuk bentuk daun kering, menyerupai alis melengkung seorang pertapa Taois yang panjang umur (寿星, Shòuxīng).

• Makna budaya: Shàngráo Bái Méi adalah ikon teh utama Distrik Guangxin dan elemen penting warisan budaya regional. Kaitannya dengan Lu Yu memberikan teh ini status “sastra-teh” yang istimewa. Ini adalah teh tradisional hadiah musim semi dari Provinsi Jiangxi, yang juga digunakan dalam resepsi resmi dan acara pencicipan.

3. Deskripsi Botani dan Bahan Baku:

• Varietas / Kultivar: Kultivar utama adalah Damiànbái (大面白, Dàmiànbái), lini seleksi aseksual lokal yang dipilih dari kebun teh kelompok Shangrao. Camellia sinensis var. sinensis. Ciri khas: bulu halus melimpah (茸毛密布, róngmáo mìbù), kandungan asam amino tinggi (4,6–5,37% dari berat kering), periode keempukan tunas yang lebih panjang 7–10 hari dibandingkan varietas standar. Kultivar pendukung meliputi Fuding Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) dan Zhuye Qi (槠叶齐, Zhūyè Qí).
• Usia tanaman: Sebagian besar semak teh berusia di atas 30 tahun.
• Pemetikan: Pemetikan musim semi (Maret–April), terutama menjelang dan setelah Festival Qingming (清明, Qīngmíng). Teh musim semi memiliki kandungan asam amino tertinggi.
• Standar pemetikan: Tergantung pada tingkat mutu: satu tunas dengan daun mulai membuka (Yínháo), satu tunas dengan satu daun terbuka (Máojiān), satu tunas dengan dua daun mulai membuka (Cuìfēng). Aturan “Lima Larangan” (五不采, wǔ bù cǎi) dipatuhi dengan ketat: jangan memetik saat hujan, jangan memetik tunas berembun, jangan memetik tunas kosong, jangan memetik tunas yang berubah warna, jangan memetik tunas yang rusak oleh hama.
• Persyaratan bahan baku: Standar umum — “empuk, seragam, segar, bersih” (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. Terroir dan Karakteristik Budidaya:

• Topografi: Distrik Guangxin terletak di zona pegunungan Wuyishan (ujung timur) dan Huaiyushan. Bentang alamnya “berbentuk pelana”: batas selatan dan utara tinggi, bagian tengah lebih rendah di sepanjang Sungai Xinjiang. Titik tertinggi di selatan adalah Puncak Wufugang (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), 1.891,4 m; di utara adalah Puncak Lingshan (灵山天梯峰), 1.496 m.
• Ketinggian tumbuh: 300–600 meter di atas permukaan laut. Kebun teh terletak terutama di daerah pegunungan yang terus-menerus diselimuti awan dan kabut, dengan irigasi dari aliran gunung.
• Iklim: Iklim lembap subtropis monsun. Suhu tahunan rata-rata 17,8°C. Curah hujan tahunan sekitar 1.724 mm. Jumlah hari berkabut melebihi 180 per tahun. Perbedaan suhu harian lebih dari 8°C. Masa bebas embun beku 270 hari. Insolasi tahunan 1.839 jam. Proporsi cahaya tersebar yang tinggi mendukung akumulasi asam amino dalam daun teh.
• Tanah: Didominasi tanah merah (红壤, hóng rǎng) dan kuning (黄壤, huáng rǎng) dengan reaksi asam (pH 5,2–6,3). Tanah kaya akan unsur mikro: kandungan seng 76,2 mg/kg, terdapat selenium dan unsur biologis penting lainnya.
• Ekologi: Tutupan hutan mencapai 81%. Konsentrasi ion oksigen negatif 50 kali lipat lebih tinggi dari area perkotaan. Wilayah ini memiliki sertifikasi “Bilah Oksigen Alami Tiongkok” (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā).

5. Teknologi Produksi:

Teknologi Shàngráo Bái Méi termasuk jenis “chǎo qīng” (炒青 — fiksasi dengan penggorengan) dengan teknik khas “pengangkatan bulu” (提毫, tí háo) yang memberikan tampilan “seperti salju” yang khas. Produksi menggabungkan operasi manual dan mesin; untuk pengeringan akhir digunakan arang kayu tradisional.

• Pelayuan daun segar (摊放 — tān fàng): Bahan baku dipetik diletakkan dalam lapisan tipis di ruangan sejuk dan berventilasi selama 4–6 jam. Tujuannya untuk menghilangkan sebagian kelembapan, memulai pembentukan aroma, dan meningkatkan kelenturan daun.

• Fiksasi enzim / “membunuh hijau” (杀青 — shā qīng): Dilakukan dalam oven drum pada suhu 130–140°C. Suhu tinggi menonaktifkan oksidase dan polifenol oksidase, mengunci warna hijau dan rasa segar. Poin kuncinya adalah mencegah gosong sambil memastikan pemanasan merata.

• Penggulungan dan pengangkatan bulu (搓揉提毫 — cuō róu tí háo): Suhu pemrosesan 70–80°C. Daun digulung, membentuk batang lurus “seperti alis”. Pada tahap ini dilakukan operasi khas “tí háo” — penggosokan berirama yang mengungkapkan dan menyebarkan bulu keperakan di permukaan daun.

• Pengeringan awal (初烘 — chū hōng): Pengeringan pada suhu 70–80°C, mengurangi kelembapan ke tingkat menengah.

• Pengeringan akhir (复烘 — fù hōng): Pengeringan lanjutan pada suhu 50–60°C hingga kadar air residu tidak lebih dari 6,5%. Pada tahap ini secara tradisional digunakan arang kayu (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), yang dengan lembut mengunci aroma tanpa merusak bulu.

• Kekhasan teknologi: Operasi khas “tí háo” (提毫) adalah ciri khas Shàngráo Bái Méi, yang membedakannya dari sebagian besar teh hijau Provinsi Jiangxi lainnya. Kepatuhan ketat pada “Lima Larangan” saat pemetikan dan kontrol penuh rentang suhu pada setiap tahap memastikan kualitas yang stabil.

6. Karakteristik Organoleptik:

• Penampilan daun kering: Bentuk “seperti alis” (眉形, méi xíng): batang lurus, kokoh, seragam. Dilapisi bulu perak-putih yang melimpah (白毫满披, bái háo mǎn pī). Warna hijau pekat dengan kilau berminyak (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). Tingkat Yínháo (银毫) menampilkan warna hampir putih salju karena kepadatan bulu tertinggi.

• Aroma daun kering: Bersih, tinggi, dengan nada kastanya yang jelas (熟栗香, shú lì xiāng), terutama terasa pada tingkat Yínháo. Aksen floral di latar belakang.

• Aroma seduhan: Tinggi dan stabil (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Tema utama adalah aroma kastanya, disertai nada hijau segar dan sedikit nuansa floral ringan. Aroma tidak memudar selama beberapa kali penyeduhan.

• Rasa: Segar dan kaya (鲜浓, xiān nóng), dengan umami yang nyata berkat kandungan asam amino yang tinggi. Badan sedang, dengan sensasi kelembutan yang padat (醇, chún). Rasa manis balik yang jelas (回甘, huí gān), bertahan lama di mulut. Rasa seimbang — tanpa kepahitan atau kesat yang kasar jika diseduh dengan benar.

• Warna seduhan: Hijau lembut, cerah dan transparan (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Saat menyeduh Yínháo, seduhan memiliki rona zamrud pucat dengan kilau “berkilauan” khas.

• Ampas teh (daun terseduh): Hijau lembut, seragam, segar dan hidup (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). Pada Yínháo — tunas utuh menyerupai lidah burung pipit (雀舌, què shé), berdiri tegak di dalam cangkir.

7. Komposisi Kimia:

• Polifenol (茶多酚, chá duōfēn): Kandungan minimal 21,3% (untuk tingkat istimewa). Katekin (儿茶素, ér chá sù) — 122,57 mg/g. Memberikan aktivitas antioksidan dan membentuk komponen rasa sepat.
• Asam amino (氨基酸, ānjīsuān): Kandungan tinggi — minimal 4,6% (untuk tingkat pertama), hingga 5,37% pada kultivar Damiànbái. L-theanine adalah asam amino dominan, yang menyebabkan rasa segar “umami” yang khas dan efek tonik ringan. Kandungan asam amino yang meningkat adalah ciri khas teh ini, terkait dengan banyaknya hari berkabut dan cahaya tersebar di area tumbuh.
• Ekstrak air (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Minimal 50% (untuk tingkat istimewa) — menunjukkan “ekstraktivitas” dan kekayaan seduhan, melebihi standar nasional untuk teh hijau (34%).
• Alkaloid: Kafein (咖啡因, kāfēiyīn) — kandungan tipikal untuk teh hijau dataran tinggi, diperkirakan 25–35 mg/g daun kering. Theobromin dan teofilin hadir dalam jumlah jejak.
• Vitamin: Vitamin C (asam askorbat) — teh hijau dengan pemrosesan panas minimal mempertahankan sebagian besar asam askorbat. Juga mengandung vitamin B, vitamin E.
• Mineral: Seng, selenium, kalium, fosfor, magnesium. Kandungan seng dan selenium lebih tinggi karena karakteristik geokimia tanah Distrik Guangxin.
• Minyak esensial dan senyawa aromatik: Aroma kastanya dibentuk oleh kompleks pirazin dan furanon yang terbentuk selama penggorengan moderat. Nada hijau segar diberikan oleh heksanal dan cis-3-heksenol.

8. Khasiat Bermanfaat:

• Efek antioksidan: Kandungan polifenol dan katekin yang tinggi memberikan netralisasi kuat terhadap radikal bebas, membantu memperlambat penuaan sel.
• Dukungan sistem kardiovaskular: Katekin (terutama EGCG) membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat” (LDL), mempercepat metabolisme lipid, dan mengurangi risiko perubahan aterosklerotik.
• Efek tonik dan mental: L-theanine yang dikombinasikan dengan kafein memberikan tonus yang lembut, stabil, dan kejernihan pikiran tanpa lonjakan dan penurunan tajam seperti yang biasa terjadi pada kopi.
• Perlindungan gigi dan mulut: Fluor dan katekin yang terkandung dalam teh menghambat aktivitas bakteri kariogenik dan mengurangi pembentukan plak gigi.
• Dukungan imunitas: Polifenol, vitamin C, dan elemen jejak (seng, selenium) secara bersama-sama memperkuat fungsi pertahanan tubuh.
• Meningkatkan pencernaan: Konsumsi teh hijau moderat merangsang sekresi enzim pencernaan dan mendukung gerak peristaltik normal.
• Kondisi kulit: Antioksidan dan vitamin E membantu menjaga elastisitas kulit dan melindungi dari kerusakan akibat sinar ultraviolet.

9. Penyeduhan:

• Suhu air: 80–85°C. Untuk tingkat Yínháo (银毫) — 80°C; untuk Máojiān (毛尖) dan Cuìfēng (翠峰) — 80–85°C. Sangat tidak dianjurkan menggunakan air mendidih penuh: suhu di atas 85°C merusak L-theanine dan menyebabkan terekstraksinya rasa pahit berlebih.
• Jumlah teh: 3 g per 150 ml (rasio 1:50). Untuk gaiwan (100–120 ml) — 5 g.
• Alat seduh: Gelas kaca bening (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — optimal untuk mengamati “tarian” tunas; gaiwan porselen putih (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — untuk kontrol ekstraksi dan konsentrasi aroma yang lebih presisi.
• Proses:
  1. Pemanasan alat: Bilas gelas atau gaiwan dengan air panas.
  2. Penuangan teh: Untuk tingkat Yínháo, lebih disarankan metode tuang atas (上投法, shàng tóu fǎ): tuang air terlebih dahulu, lalu masukkan teh dengan hati-hati. Untuk Máojiān dan Cuìfēng — metode tuang tengah (中投法, zhōng tóu fǎ): tuang 1/3 air, tambahkan teh, goyangkan perlahan untuk membasahi, lalu tambahkan air hingga penuh.
  3. Seduhan pertama: 1–2 menit untuk Yínháo; 2–3 menit untuk Máojiān dan Cuìfēng.
  4. Seduhan ulang: Tambahkan 30 detik pada setiap seduhan berikutnya. Bái Méi berkualitas dapat bertahan 3–4 seduhan penuh.
  5. Penting: Tuang air di sepanjang dinding gelas dengan aliran lembut, jangan mengarahkan aliran langsung ke daun — ini mencegah rontoknya bulu dan seduhan menjadi keruh.
• Air: Dianjurkan air lunak dengan mineralisasi rendah. Air mata air pegunungan adalah ideal. Air alkali dapat memperburuk warna seduhan.

10. Penyimpanan:

• Kondisi: Kemasan kedap udara, terlindung dari cahaya, kelembapan, dan bau asing. Penyimpanan optimal di lemari es pada suhu 0–5°C dalam kemasan vakum atau berlapis aluminium foil. Umur simpan dalam kondisi ini hingga 12 bulan; dalam kemasan vakum hingga 18 bulan.
• Potensi: Shàngráo Bái Méi adalah teh untuk dinikmati kesegarannya. Aroma dan rasa paling cerah dalam 6 bulan pertama setelah produksi. Tidak dimaksudkan untuk penuaan jangka panjang.
• Rekomendasi: Teh segar disarankan diangin-anginkan selama 5–7 hari setelah dibuka di tempat gelap pada suhu ruangan untuk “menghilangkan api” (褪火, tuì huǒ), kemudian simpan di lemari es. Setelah membuka kemasan vakum, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu sebulan.

11. Harga dan Pemalsuan:

• Kategori harga: Biaya sangat bergantung pada tingkat mutu. Yínháo (银毫, Yínháo) — mulai 800 yuan per jin (500 g) ke atas; Máojiān (毛尖, Máojiān) — 400–600 yuan per jin; Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng) — 200–400 yuan per jin. Harga bervariasi tergantung tahun, produsen spesifik, dan musim petik.
• Faktor biaya: Tingkat bahan baku (keempukan tunas), waktu pemetikan (teh pra-Qingming lebih mahal), lokasi spesifik (inti kawasan — Zunqiao, Dongtuan), pengolahan manual vs. mekanis.
• Cara menghindari pemalsuan:
  • Beli dari pemasok terpercaya dengan konfirmasi indikasi geografis (地理标志, dìlǐ biāozhì).
  • Perhatikan penampilan: Bái Méi asli memiliki batang lurus seragam dengan bulu perak melimpah dan utuh (tidak rontok).
  • Periksa aroma: bersih, tinggi, dengan nada kastanya. Tidak ada bau asing atau “pengap”.
  • Amati seduhan: harus transparan, berwarna hijau lembut, tanpa kekeruhan.
  • Waspadai harga yang mencurigakan rendah — Yínháo berkualitas tidak mungkin murah karena pemetikan manual yang padat karya dan hasil yang rendah.

12. Fakta Menarik:

• Nama dari orang bijak: Nama “Bái Méi” (白眉 — “Alis Putih”) adalah kasus langka penamaan teh “antropomorfik”: bulu putih pada daun berbentuk jarum menyerupai alis keperakan lebat dewa umur panjang Tao Shouxing (寿星). Dalam budaya Tiongkok, alis putih panjang adalah simbol kebijaksanaan dan umur panjang.
• Tarian tunas: Saat menyeduh tingkat Yínháo dengan metode tuang atas, tunas perlahan turun, lalu naik dan “berdiri” tegak di dalam gelas, menciptakan efek “hutan giok” (玉立, yù lì). Ini adalah salah satu tontonan paling estetik di antara teh hijau Tiongkok.
• Hubungan dengan Lu Yu: Shangrao adalah salah satu dari sedikit kota di mana keberadaan “orang suci teh” Lu Yu terdokumentasi: mata air yang dipahatnya dan reruntuhan biara teh tetap lestari lebih dari seribu tahun.
• Merek bernilai miliaran: Pada tahun 2023, nilai merek “Shàngráo Bái Méi” mencapai 2,445 miliar yuan (sekitar 340 juta dolar AS), menempatkannya sejajar dengan merek teh regional terbesar Tiongkok.
• Surga oksigen: Wilayah tumbuh bersertifikat “Bilah Oksigen Alami Tiongkok” — konsentrasi ion udara negatif di sini 50 kali lipat dari tingkat perkotaan, yang langsung memengaruhi kemurnian dan kesegaran daun teh.

13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lainnya:

• Xinyang Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Teh terkenal dari Provinsi Henan. Juga memiliki bulu melimpah dan rasa segar, namun berbeda dalam gulungan yang lebih ketat, “seperti jarum”, dan aroma kastanya yang lebih nyata. Shàngráo Bái Méi — “lebih lembut” di badan dan “lebih manis” di aftertaste karena kandungan asam amino yang tinggi dari kultivar Damiànbái.
• Lushan Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Teh hijau terkenal lainnya dari Jiangxi, tumbuh di Gunung Lushan. Lebih ringan dan berangin, dengan nuansa bunga-kacang yang jelas. Bái Méi lebih padat, dengan aksen kastanya yang lebih tegas dan rasa manis balik yang lebih panjang.
• Wuyuan Mínméi (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): Teh “seperti alis” lainnya dari Jiangxi (kawasan Wuyuan). Berbeda dalam gulungan yang lebih halus dan profil aroma yang sedikit berbeda (lebih herbal). Bái Méi secara visual “lebih besar” dan memiliki bulu yang lebih menonjol.
• Huangshan Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Teh hijau klasik dari Provinsi Anhui tetangga. Máofēng berbeda dalam aroma “bunga-anggrek” yang lebih ringan dan bentuk daun “lidah burung pipit dengan pinggiran emas”. Bái Méi — lebih kaya rasa dan memiliki bentuk “seperti jarum” yang lebih lurus.

14. Jenis (Tingkat Mutu) Shàngráo Bái Méi:

Berdasarkan tingkat keempukan bahan baku dan standar pemetikan, teh dibagi menjadi tiga tingkat mutu utama:

• Yínháo (银毫, Yínháo — “Bulu Perak”): Tingkat tertinggi. Bahan baku — satu tunas dengan satu daun mulai membuka (一芽一叶初展). Secara visual menyerupai jarum perak: putih salju, lurus. Saat diseduh, tunas berdiri tegak, seperti “pilar giok”. Aroma — kastanya cerah; rasa — segar, manis dengan rasa manis balik yang jelas. Ekstrak air ≥50%, polifenol teh ≥21,3%.
• Máojiān (毛尖, Máojiān — “Ujung Berbulu”): Tingkat menengah. Bahan baku — satu tunas dengan satu daun terbuka (一芽一叶开展). Daun kokoh, dengan bulu yang terlihat jelas. Aroma — stabil, bersih; rasa — segar dan lembut (鲜醇, xiān chún). Asam amino ≥4,6%.
• Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng — “Puncak Zamrud”): Tingkat dasar. Bahan baku — satu tunas dengan dua daun mulai membuka (一芽二叶初展). Batang kokoh, dengan bulu yang terlihat. Rasa — kaya, badan lebih penuh dibandingkan tingkat yang lebih tinggi. Dapat bertahan 4–5 seduhan penuh. Optimal untuk minum teh sehari-hari.

Kesimpulan:

Shàngráo Bái Méi adalah teh dengan kisah indah dan karakter yang cerah. Di balik tampilan “bersalju”-nya terdapat budaya teh Jiangxi yang telah berusia seribu tahun: dari mata air Lu Yu hingga perkebunan bersertifikat modern di Distrik Guangxin. Kandungan asam amino yang tinggi menjadikannya salah satu teh hijau paling “beraroma” dalam kategori harganya — kesegaran, manisnya kastanya, dan huígān yang panjang memberikan kenikmatan bagi pemula maupun penikmat berpengalaman. Segelas “jarum perak” Yínháo yang berdiri tegak bukan sekadar teh yang diseduh, melainkan sebuah pertunjukan kecil, mengingatkan bahwa minum teh di Tiongkok selalu merupakan sebuah seni.